따뜻한 남쪽에서 예쁜 꽃소식이 올라오는 것을 보며 홀트동산에도 곧 팝콘같은 벚꽃이 만발해질날이 머지 않았음을 느낍니다.봄에는 약간의 춘곤증과 나른한 햇빛때문에 입맛도 없어지고 피곤해짐이 일반적이긴하나 홀트학교에는 입맛에 봄을 맞았나 봅니다. 아침 푸른잔디에서 하는 유산소운동에 입맛이 도는지 잘먹고, 씩씩하게 잘 생활하고 있는 아이들을 보며 더불어 힘을 얻습니다. 첨부화일에 이번달 식단과 영양소식지를 첨부하였습니다.
이번 4월의 식단을 요약해 드리면..
* 쑥전 - 거문도에서 올라온 푸릇푸릇 연한 쑥과 살이 통통하게 오른 바지락락살, 오징어를 잘 다져 넣고 동글돌글 납작하게 전을 부칩니다. 한입베어물때마다 느껴지는 쑥향이 참 좋습니다.
*가자미살 튀김 - 저희 학교에서는 오븐기를 사용하여 튀김요르를 합니다. 이에 기름이 많이 들어가지 않아 칼로리가 적습니다.(보통 튀김시 사용되는 기름의 1/10소요) 가시를 제거한 가자미살에 마른 전분, 튀김옷을 살짝입힌후 기름두른 팬에서 오븐구이 합니다. 가자미살은 담백하고 부드러워서 여러가지 소스를 만들어 얹어 조리하기도 합니다.
*마파감자 - 두부를 주된 재료로 하는 요리이지만 매번하는 볶음이나 조림의 방법을 벗어나 두반장 소스와 갈은 돼지고기를 넣어 조리합니다. 살짝매콤, 달콤한 양념과 포근포근한 햇 감자의 맛이 참 잘 어울립니다.
*햄버거스테이크 - 저희 학교에서는 대부분의 음식을 만들어 사용하고 있습니다. 그중 학생들에게 가장 인기있는 음식이 햄버거 스테이크 이지요. 다진쇠고기, 돼지고기, 양파, 당근, 샐러리, 양송이 등을 고루 섞어 예쁘게 동글납작 빚습니다. 이를 오븐에 노릇노릇 구워내면 어느 양식집의 스테이크못지 않게 맛있는 햅머거스테이크가 됩니다.
*백김치소세지볶음 - 육가공품은 학교급식에서 한달에 2번이상 사용하지 않는다는 원칙으로 식단을 작성합니다. 혹 사용시에는 물에 삷아내어 식품첨가물을 일정량 제거후 사용합니다. 김치를 깨끗이 씻어 물기를 제거한후 소세지와 씻을 김치를 들기름에 달달 볶습니다. 김치도 약간 연해지고 고소한 들기름맛이 잘어울려 학생들도 선호하는 밙찬입니다.
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