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가정통신문 제2013-129호	홀 트 영 양 소 식 nutritive news	교훈 : 밝고 건강하게 더불어 사는 사람 http://holt.sc.kr

여름철 영양관리

여름철의 신체적 특징

□ 인체 안팎의 높은 온도로 인해 신진대사가 증진되며, 신진대

사의 증진은 비타민의 소비를 증가시켜 체내의 비타민 부족현상을 초래, 땀으로 인한 염분의 손실은 위산의 분비가 줄여 식욕을 떨어뜨리는 원인이 된다.

□ 체온조절이 잘 되지 않아 사고력이 둔해지고 두통, 설사,

현기증 등을 동반한다.

□ 무력해지고 능률을 잃을 뿐 아니라 소화 흡수 기능에도 부담

을 준다.

영양관리

□ 간소한 상차림으로 부담 없는 식사 마련

□ 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취

□ 식욕을 돋구기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소를 먹는다.

□ 부족하기 쉬운 지방과 단백질은 충분히 섭취

더위를 이기고 입맛 살리는 여름철 식품

□ 오이 : 체내에 쌓인 열이나 습기를 없애 주는 작용이 있으므로, 더위를 먹어 지칠 때 안성맞춤인 채소. 나른하고 식욕이 없어질 때에 먹으면 효과적

□ 녹두 : 녹두는 강한 이뇨작용과 체내의 열을 없애는 작용이 있으므로, 여름에 더위를 먹었거나 입맛이 없을 때 좋다.

□ 수박 : 수박에는 열을 식혀서 더위를 잊게 해 주는 작용이 있고, 이뇨작용이 뛰어나다. 또 여름에 더위를 먹었을 때 쥬스, 화채로 만들어 먹어도 효과가 좋다.

다만, 냉증 및 위장병이 있는 사람은 많이 먹지 않도록 주의.

□ 방아풀 : 방아풀은 배가 아프거나 체했을 때 효과가 있다고 해서 옛날부터 한약재로 많이 쓰여왔고, 위장을 보호해 입맛을 돋구어줄 뿐만 아니라 더위를 먹어 설사를 일으키는 증세에도 효과가 있다.

□ 미꾸라지: 미꾸라지는 질 좋은 단백질이 많고 비타민A, B2, D가 많은 강장식품이며, 체력이 약해져 더위를 탈 때 추어탕을 끓이거나 미꾸라지를 통째로 튀김을 만들어 먹으면, 더위 예방에 효과가 있다.

장마철에 이것만은 주의 합시다

침수된 채소류는 폐기하기

□ 수인성전염병에 걸릴 수 있습니다.

냉장고에 있는 음식물 과신하지 않기

□ 냉장고에 과다하게 넣을 경우 제대로                      작동하지 않을 수 있습니다.

행주, 도마, 식기 뜨거운물로 소독하기

□ 하루1회 끓는물로 삶아 살균합시다.

싱크대, 오븐, 식기건조대 청결하게 청소하기

□ 습도가 높아 곰팡이와 세균이 쉽게 번식될 수 있습니다.

의심이 되는 음식물은 무조건 버리기

□ 이상한 냄새가 나거나 신선하지 않은 음식은 먹지          않습니다.

장마철에는 물을 반드시 끓여먹기

□ 수인성 전염병에 걸릴수 있습니다.

된장, 고추장 독에 비가 새어들지 않도록 하기

□ 맛이 변하고 곰팡이가 생기기 쉽습니다.

설사나 구토증상이 있으면 신속히 치료받기

□ 정확한 원인진단 및 치료로 식중독확산을 예방합시다.

올바른 냉장고 보관방법 (식품별)

종류	보 관 법
육 류	냉장보관. 장기간 저장할 때는 냉동 보관
두 부	찬물에 담궈 냉장 보관
생 선	내장을 제거하고 흐르는 수돗물로 깨끗이 씻어 물기를 없앤 후 다른 식품과 접촉하지 않도록 하여 냉장․ 냉동 보관
패 류	내용물을 모아서 흐르는 수돗물로 깨끗이 씻은 후 냉장․ 냉동 보관
달 걀	씻지 않은 상태로 냉장 보관
우 유	10℃ 이하로 냉장보관
채 소	물기를 제거한 후 포장지로 싸서 냉장보관하 며 씻지 않은 채소와 씻은 채소가 섞이지 않도록 분리 보관