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가정통신문 제2021-234호	1월 식단 예정표와 영양소식지	교훈 : 밝고 건강하게 더불어 사는 사람 http://holt.sc.kr

.................................................................................................................................................완전영양식품 달걀

달걀

1	질 좋은 단백질을 먹을 수 있어요!

달걀은 쉽게 구할 수 있으면서 영양이 풍부하고 맛이 좋아 많은 사람에게 사랑을 받는 식품입니다. 달걀은 완전식품이라 불릴 만큼 비타민C와 식이섬유 이외의 영양성분이 모두 함유되어 있습니다.

단백질의 필수아미노산이 균형 있게 고루 들어있어 양질의 단백질 공급원입니다.

2	항산화 성분이 풍부해요!

노른자에는 지용성 비타민A와 비타민E가 함유되어 있습니다.

비타민A와 E는 항산화 작용을 하여 동맥경화와 노화 방지에 도움이 됩니다.

노른자에는 우리 인체 세포막의 중요한 구성 성분 중 하나인 레시틴이란 성분이 들어있는데요,

레시틴은 물과 기름을 잘 섞이게 하는 유화작용을 해줍니다. 유화작용 촉진은 혈관에

쌓인 콜레스테롤을 제거하여 혈관 건강에 좋습니다.

노란 색소는 루테인이라는 성분으로 항산화 작용과 노화로부터 눈을 보호합니다.

3	두뇌 발달에 도움을 줘요!

달걀은 어린이의 학습 능력 향상에도 크게 도움을 줍니다. 달걀노른자에는 두뇌 또는 신경조직을 만드는 지방과 인지질이 풍부하기 때문입니다. 노른자에 가득 한 콜린 성분은 뇌 속 신경전달물질인 아세틸콜린의 분비를 활성화해 기억력과 근육의 조절능력을 높여줍니다.

4	영양 간식을 만들어요! [ 달걀빵 ]

재료

: 달걀, 핫케익 가루, 우유, 소금, 파슬리가루, 종이컵

조리순서

① 핫케익 가루와 우유를 볼에 넣고 잘 저어줍니다.

② 종이컵에 반죽을 1/4 정도 부어 줍니다.

③ ②에 달걀 한 개를 깨서 넣어줍니다.

④ 달걀에 소금, 파슬리가루를 살짝 뿌려줍니다.

⑤ 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려주면 영양 가득한 “달걀빵“이 완성됩니다.

[출처] 영양가 있는 재료로 건강하게 식재료 사전(2018)