가정통신문 제 2016- 호	6월 홀트영양소식 nutritive news	발행인 교 장 임경애 교 감 김봉환 편집인 담 당 김해리

....................................................................................................................식품의 가면을 벗겨라 식품첨가물

식품첨가물이란?

우리는 식품을 먹어 생명을 유지하고 활동하는 데 필요한 에너지와 영양소를 얻습니다.

그러나 자연에서 얻은 식품 그 자체로는 원하는 음식의 맛을 내기 어렵고, 또 며칠만

지나면 쉽게 상하기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 따라서 좋은 맛과 향을 내고

색을 예쁘게 하며 음식을 쉽게 상하지 않도록 첨가하는 물질을 ‘식품첨가물’이라고 합니다.

즉 식품첨가물은 식품의 조리하고 가공할 때 식품의 품질의 좋게 하고 보존성과 맛,

색을 근사하게 보이기 위해 넣는 물질입니다.

식품첨가물의 종류

종류	왜 넣을까?	함유식품
착색료	식품의 색을 유지하거나 새롭게 색을 입혀 맛있게 보이도록 함	사탕, 젤리, 빙과류
감미료	식품에 단맛을 주어 맛있게 만들고 가공식품의 품질을 높임	과자, 아이스크림
보존료	식품이 미생물에 의하여 부패되는 것을 막아주고 나쁜 세균의 번식을 억제하여 오랫동안 식품을 저장할 수 있게 함	빵, 소시지, 치즈
산화방지제	식품의 기름성분 산화를 방지하거나 식품 색을 그대로 유지	껌, 식용유, 마요네즈
착향료	식품 고유의 향을 유지하고 상품가치를 높이기 위하여 사용되며 식품의 가공 및 보관 중에 손실된 향을 보충해 줌	껌, 아이스크림, 음료
산미료	식품의 시큼한 맛을 조절하고 세균이 잘 자라지 못하게 함	음료, 젤리, 껌
증점안정제	식품의 점성을 높이거나 겔 상태를 만들어 주어 식품의 촉감을 좋게 하고 맛과 품질의 향상 및 유지	발효유, 젤리, 푸딩
팽창제	탄산가스 등을 발생시켜 케이크, 빵 등의 식품을 부풀게 함	케이크, 빵, 도너츠
유화제	식품의 기름성분과 물이 잘 섞이게 만들어 줌	마요네즈, 아이스크림

<출처 : 식품의약품안전처>

식품첨가물로부터 안전하고 건강한 식습관

어린이는 성인에 비해 면역기능과 독성물질에 대한 해독성이 떨어지므로 식품첨가물 섭취를 조심해야 합니다.

가공식품보다는 신선한 자연식품을 먹습니다.

편식하지 않고 골고루 식사합니다.

식품을 살 때는 성분표시를 살펴보고 식품첨가물이 적게 들어있는 식품을 선택합니다.

과일과 채소를 먹도록 합니다.

고카페인 음료 마시지 않기

: 카페인을 과잉섭취 할 경우 철의 흡수를 방해하여 빈혈을 유발하고 칼슘의 흡수를 방해하여 뼈를 약하게 만들 수 있으며 불안, 정서장애를 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.

고카페인 음료는 중독성이 있으므로 가능한     마시지 않습니다. 대신 물을 마시도록 합니다.

음료 캔을 고를 때는 카페인 함량이 없는 음료를 선택합니다.

※카페인 최대 일일섭취권고량(mg)=체중(Kg)*2.5mg